週一. 12 月 5th, 2022
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【新民生報記者 玉女 /彰化報導】

「豬肉假蒟捲」(Chả lá lốt)在移民署學得到、吃得到!移民署中區事務大隊彰化縣服務站於25日辦理家庭教育及多元文化宣導活動,特別邀請越南新住民范氏伶擔任講師,分享爸爸味道的拿手菜「豬肉假蒟捲」料理,並帶領新住民現場體驗自己手作,用美食搭起多元文化的橋樑,也一解新住民鄉愁。

范氏伶說越南料理講究色、香、味,所搭配入菜的新鮮香草是非常重要的關鍵,也讓他想起了有爸爸味道的豬肉假蒟捲,這道菜是越南北部在年節或宴客時會準備的料理,也是自家餐桌上最深刻的記憶,因為父親是一名廚師,手藝超越了媽媽,才會說是爸爸的味道。課程中除分享家庭經營生活、介紹越南文化外,也示範假蒟捲製作,首先用假蒟葉捲起豬肉配料後煎熟至外皮變色,葉片的獨特香氣滲入肉中,肉餡搭配胡椒、淡淡的紅蔥頭味及雞蛋黃更是香甜,可搭配春捲、米線、魚露一起食用,並與新住民家庭一起動手體驗,現場香氣四溢。來自大陸的鄭小姐說在臺灣較常聽到的越南菜如河粉、春捲、法國麵包等,鮮少聽過假蒟捲,原來假蒟是一種香草植物,帶著孩子來體驗異國美食,不僅吸收新知還充滿樂趣。

彰化縣服務站站主任林弘志表示,料理是文化的呈現,希望透過這次的活動讓新住民家庭藉由體驗異國的飲食文化,促進夫妻及家人間的互動及交流,也讓學員在感受舌尖上的美味時,也一嚐家鄉幸福的滋味。雖然目前疫情趨緩,防疫措施逐步放寬,但仍請務必落實手部衛生、咳嗽禮節及配戴口罩等個人防護措施。

移民署與新住民製作豬肉假蒟捲,包住家鄉的滋味
移民署辦理新住民家庭教育及多元文化課程學員合照
越南新住民范氏伶分享爸爸味道的拿手菜豬肉假蒟捲料理
新住民一起動手製作豬肉假蒟捲
豬肉假蒟捲所需材料
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By 玉女

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